導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇商務宴請禮儀，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經(jīng)理秘書工作，中午要隨總經(jīng)理和市場總監(jiān)有一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內(nèi)最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經(jīng)提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經(jīng)理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時要記錄老板的指示，沒有時間去補妝，而總經(jīng)理是法國人，又十分講究。

自助餐禮儀：自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務的時候吃一些很費力的食物，另外注意盡量避免浪費。

正式宴請：提前溝通安排出彩

下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，為晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因為是熟人，又只有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關部李經(jīng)理，詳細說明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經(jīng)理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃面食。南茜聽后，又給酒店打電話，重新調(diào)整了晚宴的菜單。

南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況并在現(xiàn)場做點準備工作。到了酒店南茜找到領班經(jīng)理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備。宴會廳分內(nèi)外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經(jīng)準備好了鮮花和茶點，里邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經(jīng)擺放好各種餐具。

南茜知道對著門口桌子上方的位子是主人位，但為了慎重從事，還是征求了領班經(jīng)理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫著自己老板名字的桌卡放在主人位上。再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監(jiān)的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶公司的兩位業(yè)務主管，分放在他的左右兩邊。為了便于溝通，南茜就將自己的位子與公關部李經(jīng)理放在了同一方向的位置。

應該說晚宴的一切準備工作就緒了。南茜看了看時間還差一刻鐘，就來酒店的大堂內(nèi)等候。提前10分鐘看到了總經(jīng)理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地匯報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待著張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。

晚宴按南茜精心安排的情況順利進行著，賓主雙方笑逐顏開，客戶不斷夸獎菜的味道不錯，正合他們的胃口。這時領班經(jīng)理帶領服務員像表演節(jié)目一樣端上了山西刀削面?？腿丝吹胶罅⒓垂笮ζ饋?，高興地說道，你們的工作做得真細致。南茜的總經(jīng)理也很高興地說，這是南茜的功勞。

看到賓主滿意，南茜心里暗自總結(jié)著經(jīng)驗，下午根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。

看來，一個重要商務活動要想成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是制勝法寶！

貼心提醒：為您介紹商務宴請的一些細節(jié)問題

餐廳選擇：宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實。如果和客人較熟，而且也不是什么復雜的事，只是表個態(tài)，就不要在吃的時候說，而是到最后送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。

落座有規(guī)矩：正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手(副主陪)，催個菜跑個腿什么的方便。如果雙方來的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

敬酒規(guī)矩：一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。

西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。面條用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食。喝湯時不可發(fā)出聲音。水果是用叉子取用。

正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。

被老板邀請吃飯時與邀請老板吃飯

篇2

安排宴會，首先要排桌次、座次，這是中國飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有較大差別：中國人以男士為大，西方人以女士優(yōu)先；東方人夫婦坐隔壁，西方人男女對座；東方人尊左為大，西方人則尊右為大；中國式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對面，西方人則會把最尊貴的客人放在正對面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門為尊”，家宴首席為輩份最高的長者，末席為輩份最低者。

桌次。圓桌正對大門的為主客桌，左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至會合。如果是正式宴會，桌與桌間的排列講究首桌居前居中，不同桌數(shù)的桌次排列原則說明如下：

一、只有一桌時，從面向門口站立的方向來看，主人應坐在離門口較近的地方，主賓則坐在面向門口的位置。

二、兩桌時，從面向門口站立的方向來看，右手邊的桌次為主桌，左手邊則為次桌。

三、三桌時，從面向門口站立的方向來看，中間的桌次為主桌，右邊為次桌，左邊為輔桌。

四、四桌如排成環(huán)狀，從面向門口站立的方向來看，則中間離門最遠第一列的這桌為主桌，第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次，離門最近的第三列這桌是第四桌次；如排成一字型，從面向門口站立的方向來看，則右邊第二桌為主桌，第三桌為第二桌次，右邊第一桌為第三桌次，最左邊的這桌則為第四桌次。

五、五桌如排為軸心環(huán)繞的形式，從面向門口站立的方向來看，中央這桌為主桌，離門較遠的這列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠門較近的這列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次；如排為梅花形的形式，從面向門口站立的方向來看，離門最遠的第一列這桌為主桌，第二列右邊一桌為第二桌次，左邊一桌為第三桌次，靠近門的第三列右邊一桌為第四桌次，左邊一桌為第五桌次。

座次。如果是很大的筵席，中國式的座次順序也需要搞清楚。

餐具擺放有講究

奧運會期間，接待的貴賓來自兩百多個國家和地區(qū)，他們一定非常期待能夠品嘗到聞名遐邇的中國菜。不過，許多外國人并不清楚中餐的用餐禮儀。所以，用餐前主人要向來賓介紹一下中餐的餐具。中餐餐具的具體擺放方法如下：

一、座位卡：置于酒杯前或平擺于餐具上方，但不得置于餐盤內(nèi)。

二、盤：骨盤會依據(jù)到席人數(shù)而定，以相等距離、標志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調(diào)味碟則會間隔一指排在骨盤左上方，讓賓客依自己的口味喜好放入調(diào)味料。

三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盤上。

四、湯匙：湯匙和湯匙架排在骨盤右上方與味碟平行，匙凹朝左。

五、筷子：正式的餐宴上，筷子應設筷架，以利賓客放置筷子，筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方，筷子則平至于筷架上，如有標志文字朝上。

六、杯子：數(shù)量和式樣應配合酒和飲料的種類，放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會放置公杯，擺在轉(zhuǎn)臺邊緣約一指寬處，杯嘴朝左。

七、佐料壺：內(nèi)裝醬油和醋的小佐料壺會放置在公杯的正對方，壺嘴朝左。

八、牙簽：牙簽盅通常會擺在佐料壺右邊。

九、服務叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只長銀瓢和服務叉匙。

十、盆花：擺在轉(zhuǎn)臺的中心點上。

中式菜肴與美酒

對中國人而言，吃是一種藝術，也是一種文化的體現(xiàn)。

中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜點和水果。正餐上菜的原則是：先賓客，后主人；先女賓，后男賓；先主要賓客，后其他賓客。從主人右側(cè)的賓客開始，按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下：

一、冷盤小菜。中餐的冷盤分成兩種，一種是小菜，通常會準備二到四碟。

二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤，會安排在第一道大菜開胃拼盤后上菜，不過現(xiàn)在有許多筵席會省略這道菜。

三、主菜。緊接在開胃菜之后，繼續(xù)上主菜，主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。

四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用時需用到手，像薄餅包烤鴨，要注意包緊，避免內(nèi)餡掉落。貼心的主人更應準備洗指水盤，以利賓客用完這些菜色后，可將油膩的手指清理干凈。

五、湯。喝湯要懂得要領，注意不可以發(fā)出聲音，中國人通常用嘴去吸湯，所以會發(fā)出聲音，如果是正式晚宴是非常失禮的，可比照西方人的技巧，用湯匙來喝湯。快喝完時，不可將湯碗拿起食用，而應以左手拇指和食指輕扶碗緣，向桌心方向稍微傾斜以利取湯。

六、點心。一般宴會不供應飯，而以糕、餅、面、包子，餃子等替代。

七、甜點。包括點心，如餡餅、蛋糕；甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯、杏仁豆腐等。

八、水果。水果種類繁多，多半是以水果盤呈現(xiàn)。

中式飲酒文化。中國人的飲酒文化源遠流長，中西方的飲酒文化也各不相同。中國酒的分類大約為黃酒、果酒、啤酒、白酒類、配制酒等。酒的用途繁多，如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會中不可少的禮數(shù)，但是敬酒要注意適度，也不可強行勸酒，行酒令在正式的宴會上更不可為之。

通常，賓主入座后服務員就會斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側(cè)主賓先斟，后斟女賓，然后給主人斟，隨后按順時針方向逐一斟酒。主人右側(cè)的來賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿即可。敬酒時自首席按順序一路敬下，敬酒者不需要將酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向長輩敬酒時，應雙手捧杯，起立敬酒；女士則無論輩分，右手握杯左手輕扶杯底，點頭致意，輕啜一口即可。

進餐禮儀

餐前。中式餐宴，客人多數(shù)喜歡自由入席，而且喜歡自選同席伴侶，夫婦往往坐在一起。女主人應逐一邀請所有賓客入座，邀請的順序為：第一位安排貴賓的女伴入坐，位置安排在男主人的右手邊，貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒有特別的主客之分，先禮讓長輩入座，然后女士們可以大方地先行入座。

入座宜從左側(cè)進入，輕拉椅背，女士由男士或服務生代勞，然后慢慢入座。坐的姿勢要端正，女士雙腿應并攏，男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上，更不要彎腰駝背用餐，顯得沒有精神。手機最好關機，或轉(zhuǎn)成震動模式，如有緊急電話需接，請離坐至適當場地接聽。:

手提包、鑰匙、手機、香煙、打火機等私人物品，不可放在桌上妨礙他人用餐，應放進手提包內(nèi)，再將手提包放在背部與椅背間，而不是放在餐桌上或地上。脫下的長外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等則應交給服務員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正，但不要僵硬不自然，并注意與餐桌保持適當?shù)木嚯x。

篇3

南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經(jīng)理秘書工作，中午要隨總經(jīng)理和市場總監(jiān)有一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內(nèi)最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經(jīng)提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經(jīng)理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時要記錄老板的指示，沒有時間去補妝，而總經(jīng)理是法國人，又十分講究。

自助餐禮儀：自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區(qū)域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務的時候吃一些很費力的食物，另外注意盡量避免浪費。

正式宴請：提前溝通安排出彩

下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，為晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因為是熟人，又只有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關部李經(jīng)理，詳細說明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經(jīng)理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃面食。南茜聽后，又給酒店打電話，重新調(diào)整了晚宴的菜單。

南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況并在現(xiàn)場做點準備工作。到了酒店南茜找到領班經(jīng)理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備。宴會廳分內(nèi)外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經(jīng)準備好了鮮花和茶點，里邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經(jīng)擺放好各種餐具。

南茜知道對著門口桌子上方的位子是主人位，但為了慎重從事，還是征求了領班經(jīng)理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫著自己老板名字的桌卡放在主人位上。再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監(jiān)的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶公司的兩位業(yè)務主管，分放在他的左右兩邊。為了便于溝通，南茜就將自己的位子與公關部李經(jīng)理放在了同一方向的位置。

應該說晚宴的一切準備工作就緒了。南茜看了看時間還差一刻鐘，就來酒店的大堂內(nèi)等候。提前10分鐘看到了總經(jīng)理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地匯報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待著張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。

晚宴按南茜精心安排的情況順利進行著，賓主雙方笑逐顏開，客戶不斷夸獎菜的味道不錯，正合他們的胃口。這時領班經(jīng)理帶領服務員像表演節(jié)目一樣端上了山西刀削面?？腿丝吹胶罅⒓垂笮ζ饋恚吲d地說道，你們的工作做得真細致。南茜的總經(jīng)理也很高興地說，這是南茜的功勞。

看到賓主滿意，南茜心里暗自總結(jié)著經(jīng)驗，下午根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。

看來，一個重要商務活動要想成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是制勝法寶！

貼心提醒：為您介紹商務宴請的一些細節(jié)問題——

餐廳選擇：宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發(fā)的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實。如果和客人較熟，而且也不是什么復雜的事，只是表個態(tài)，就不要在吃的時候說，而是到最后送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求為前提。

落座有規(guī)矩：正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手(副主陪)，催個菜跑個腿什么的方便。如果雙方來的人數(shù)差不多，最好互相間隔著坐，有利于私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

敬酒規(guī)矩：一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作為副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老板敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。

西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。面條用叉子卷食。面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食。喝湯時不可發(fā)出聲音。水果是用叉子取用。

正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務員會以為你已經(jīng)就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。

被老板邀請吃飯時與邀請老板吃飯

篇4

一、餐桌禮儀 餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。 （一）就座和離席 1、應等長者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。 3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。 4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。 5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。 6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

（二）香巾的使用 1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。 2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領 口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般禮儀 1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。 4、口內(nèi)有食物，應避免說話。 5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。 6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。 8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。 9、送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。 10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。 12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。 13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。 14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。 15、如餐具墜地，可請侍者拾起。 16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。 17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅(qū)取物。 18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。 19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。 20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。 21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。 22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。 23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。 二、宴客禮儀

篇5

商務酒店是以商務客人為主，除提供標準服務外，能夠提供會議、休閑娛樂、餐飲服務的酒店，從酒店類型、提供的服務可以基本界定商務酒店的范疇。首先會提供良好的住宿產(chǎn)品其次，針對商務客人的需求提供商務方面比較好的功能，包括商務設施傳真機會議室，第三在比較好的交通方位，滿足商務客人對交通便捷的需求。商務型酒店既包括一部分豪華型酒店，也包括一部分經(jīng)濟型酒店，因此國內(nèi)出現(xiàn)了高檔商務型酒店與中低檔商務型酒店并存的局面，而本文則主要是對中低檔商務酒店的經(jīng)營策略進行探索。

不像全國性商務酒店品牌，已經(jīng)把戰(zhàn)線擴展到了全國各主要城市，區(qū)域性商務酒店，無論從布店城市數(shù)量，還是從門店和客房擁有量來看，都還只是區(qū)域性品牌，品牌知名度低，依靠連鎖經(jīng)營，但大部分的連鎖店都集中在某一地區(qū)。青島是全國商務型酒店密集地區(qū)之一，其中愛尊客商務酒店是該地區(qū)比較成功的商務型酒店，其目前擁有八家連鎖店，且各個連鎖店都擁有自己獨特的主題：雖然主題跟特色干差萬別，但服務理念卻是統(tǒng)一的，即“關愛、尊重每一位客人”，打造一個“遠離家的家”事實證明，愛尊客正是在這種服務理念的指引下獲得了長足發(fā)展，它的成功對其他區(qū)域性商務型酒店的發(fā)展有及其重要的借鑒意義。

1．調(diào)查方法與樣本情況

本次調(diào)查問卷由作者委托酒店前臺接待員在客人等待辦理退房手續(xù)時發(fā)放給住客，并隨即收回。本次調(diào)查總共發(fā)放問卷100份，問卷發(fā)放具有隨機性，沒有嚴格的抽樣比例。在本次調(diào)查樣本中：企業(yè)商貿(mào)人員40人，占樣本總數(shù)的4O：專業(yè)技術人員21人，占樣本總數(shù)的21；個體經(jīng)營者18人，占樣本總數(shù)的18，機關干部人員13人，占樣本總數(shù)的13；其他人員占樣本總數(shù)的8。從年齡上看，本次調(diào)查樣本大部分在25~45歲之間。從收入水平來看，該酒店顧客收入大多屬于中等水平，63的顧客月收入水平在1500～4500之間。根據(jù)作者對該酒店經(jīng)營管理人員的訪談，這些樣本的比例結(jié)構(gòu)基本上與酒店接待客人的實際情況相符，具有一定的代表性。

2．調(diào)查結(jié)果分析

2．1交通因素至關重要。由圖(1)可以看到，約占55的顧客將交通便利作為入住該酒店的首要原因，因此商務型酒店在選址時應充分考慮酒店的區(qū)位交通是否便利，又由于商務客人以出差、商務為目的，因此對客房環(huán)境的安靜程度，辦公的要求等有較高的要求。

2．2價格是客人選擇入住該商務酒店的重要因素。圖(1)所示，約占52的人將價格作為入住該酒店的首要原因，愛尊客的定位是經(jīng)濟型商務酒店，入住該酒店的客人，很大程度上受到價格的影響，另外客人對愛尊客品牌的認知程度也較大的影響了客人的選擇。

2．3完善的商務設施與互聯(lián)網(wǎng)至關重要。商務設施水平是影響商務客人選擇酒店的重要因素，為進一步了解商務客人對會議設施與互聯(lián)網(wǎng)設施的需求，本文對“商務設施與互聯(lián)網(wǎng)”條件的重要性進行了調(diào)查。結(jié)果表明，84的商務客人認為“會議設施與互聯(lián)網(wǎng)”“很重要”或者“重要”

2．4酒店服務狀況。消費者入住該酒店的感受，最深刻的是員工能夠靈活響應要求；其次是服務細微，感到自己受到重視與尊重：還有一部分人能被酒店員工認出，打招呼；另外客人在特殊要求得到方面的感受不明顯；對酒店設施的人性化設計不夠滿意。

2．5酒店宣傳狀況。如表2所示，朋友介紹是顧客得知愛尊客商務酒店的主要途徑；另外還可以看到網(wǎng)絡、廣告媒體宣傳的力度不夠，影響力較弱：同時該酒店顧客分布較集中，主要集中在青島及周邊地區(qū)，外地顧客對該品牌的認可度比較低。

3．區(qū)域性商務酒店競爭劣勢

3．1品牌影響范圍小，外地顧客認知度低。由于愛尊客主要分布在青島地區(qū)，與全國性、國際性的酒店相比，外地顧客對該品牌的認可度比較低。青島是一個旅游城市，客源有多半來自外地，如果沒有在外地客源心目中占有～席之地，對于愛尊客是個危險的信號。

3．2缺乏規(guī)范化經(jīng)營、缺乏品牌特色。愛尊客雖然在青島擁有八家分店，在其他地方?jīng)]有連鎖，即它是一個區(qū)域品牌，與其他的大品牌相比，如漢庭、格林豪泰等等，缺乏規(guī)范化經(jīng)營，且其品牌特色不明顯，所以品牌認知程度較低。

3．3經(jīng)營規(guī)模小，管理經(jīng)驗相對不足。商務型酒店在我國是新興事物，其在我國發(fā)展尚處起步階段，整體經(jīng)營管理經(jīng)驗不足，再加愛尊客酒店屬于區(qū)域性商務酒店，經(jīng)營規(guī)模較小，發(fā)展歷史也較短，比起知名國內(nèi)外品牌，缺乏管理經(jīng)驗，服務質(zhì)量也存在很大的提升空間。

3．4員工流動性大、素質(zhì)普遍較低。按年限分，工作2年以上的員工僅占30，工作1～2年的占7O，月流動率高達5；員工學歷所占比例，大專及以上僅占26，大專以下為74，與全國性國際性的酒店相比，員工素質(zhì)普遍較低。為了節(jié)約酒店成本，員工工資也普遍較低，這也是該酒店員工流動率較高的原因。

3．5網(wǎng)絡推廣水平較低、效果較差。在電腦日益普及的今天，網(wǎng)絡宣傳對于對顧客的入住行為、酒店的經(jīng)營有著舉足輕重的影響。能否建立方便、快捷的網(wǎng)上宣傳、銷售路徑，對酒店的客源會產(chǎn)生很大的影響。愛尊客雖然也有網(wǎng)絡推廣，但尚未形成權威性、標志性營銷渠道，其規(guī)模、檔次還有待擴大和提高。

4．區(qū)域性商務型酒店的經(jīng)營策略

4．1構(gòu)建品牌特色，提高品牌認知度。品牌是代表某一種產(chǎn)品或服務的廣為人知的名稱，是酒店最重要的無形資產(chǎn)，也是酒店建立競爭優(yōu)勢和未來盈利的基礎。區(qū)域性商務型酒店要想越做越大，也必須創(chuàng)建自己強大的品牌形象，形成品牌忠誠。

4．2加強規(guī)范化管理，提高服務質(zhì)量。區(qū)域性商務酒店的服務質(zhì)量管理應立足于標準化、走向個性化，即在為顧客提供標準服務的基礎上，為顧客提供個性化的服務。一方面，應用心經(jīng)營，積累經(jīng)驗，提高管理水平，創(chuàng)造積極融洽的企業(yè)文化，培訓員工，立足標準化，提供細致入微、賓至如歸的個性化服務：另一方面，要虛心向國內(nèi)外知名品牌學習，借鑒他們的經(jīng)營管理經(jīng)驗，不斷增強自身的實力。

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法國：從17世紀起，所謂西餐一般都指的是法國菜。法國人喜歡吃肥嫩的豬、牛、羊肉和各種香腸、蝦、魚、蛋、禽、牡蠣、蝸牛以及新鮮蔬菜。烹調(diào)中喜歡用大蒜、香草、蕃茄、丁香等為配料，花色品種繁多，他們和英國人一樣愛喝清湯。法國是名酒白蘭地、香檳的故鄉(xiāng)。他們喝酒很講究，一般吃肉類和家禽用舍利酒、麥臺酒；野味用紅酒；吃海味則飲白蘭地；喝湯時配葡萄酒；各種水果和點心大都用甜酒。

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商務宴請是指各類企業(yè)和盈利性機構(gòu)或組織為了一定的商務目的而舉行的宴請活動。商務宴請自古已有，尤其是近年來，隨著我國對外開放程度的加強、市場經(jīng)濟的發(fā)展，宴請在商務活動中的重要作用越來越突出，已成為商務人員必須掌握的基本常識和基本技能。商務宴請的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）樹立形象

“形象”一詞的本意，是指能引起人的思想或感情活動的具體形狀或姿態(tài)，在社交中則是指參與交往的主客雙方在對方心目中的總的評價和基本印象。在餐桌上，有時我們是以個人身份去赴宴，此時表現(xiàn)的純粹是個人形象；有時則是以個人形式代表組織或單位去赴宴，此時表現(xiàn)的則是組織或單位的形象；而有時一個人的言談舉止則被外界視為一個民族、一個國家的形象。所以在商務宴請中，一個人的一舉一動都反映著一個人的文化素養(yǎng)，特別是初次相見或不夠熟悉的更是如此?；I劃一個成功的商業(yè)宴請，必須注重禮儀規(guī)范，注重每個細節(jié)，因為一個敷衍的宴會，只會浪費公司錢財，自損公司形象。

（二）化解矛盾

在商務活動過程中，有時會碰到購銷不暢、談判不順利等問題；有時也會碰到與你有敵意的同事或客戶等棘手問題，對這些問題處理不當，就會激化矛盾或小事鬧成大事，影響個人和企業(yè)形象。而通過商務宴請的巧妙應用，則可能化解矛盾，消除分歧，相互理解，達成諒解，緩和人與人之間的緊張關系，使之趨于和諧。

（三）溝通信息

在當今社會，由于大眾傳播媒體的發(fā)達，各種信息的傳播頻率空前迅速，日益廣泛。盡管如此，餐桌上的信息溝通仍具有大眾媒體所不能替代的作用。而且餐桌上溝通的信息往往更生動、給人的印象更深刻、更富有啟發(fā)性。在商務宴請中，我們能夠從餐桌上獲得更多的有益信息，可以擴大視野，增長見識。

二、商務宴請的特點

商業(yè)宴請是一種帶有濃重商務色彩的社交活動，它比一般家宴和朋友聚餐多了些鄭重、隆重的意味。商務宴請主要有以下特點：

（一）以吃佐談

在商務宴請中，“吃”只是個手段，而“吃”背后的交際才是商務宴請的真正目的。商務宴請是舉辦者及與宴者為謀求商業(yè)性目的，以宴請活動為媒介，為進行商務洽談、合作計劃商討和合同簽訂等而舉行的。

（二）講究禮儀

餐桌禮儀是商務社交技巧的一部分，是商界里一項超越同行保持領先的重要戰(zhàn)略。如果我們不懂禮儀，將一位貴賓安排在不重要的座位，我們將受到眾人的遣責，甚至使事業(yè)受到重創(chuàng)；如果我們不懂禮儀，在參加宴會時，喧賓奪主的發(fā)言會讓我們不再受歡迎。相反，如果我們知道餐桌禮儀中該做和不該做的事，我們將會擁有更多的升職機會，也許我們會發(fā)現(xiàn)一樁在會議桌上很難敲定的大生意，在餐桌上卻變得很容易。所以，無論是作為宴請的主人還是客人，都必須遵循宴請的禮儀規(guī)范，才能展示個人的良好修養(yǎng)，表達對交往對象的敬重、友好和誠意。

（三）嚴肅規(guī)范

商務宴請的禮儀和程序也都有著嚴格的規(guī)定，不遵守或沒想到相應的禮節(jié)就會冒犯對方，這些都體現(xiàn)了商業(yè)領域有自己的約定俗成的規(guī)范，不能視之為兒戲，更不能隨便想當然。

三、商務宴請的原則

任何事物都有自己的規(guī)則，商務宴請也不例外。凝結(jié)在商務宴請規(guī)范背后的共同的理念和宗旨就是商務宴請的原則，是我們進行商務宴請時應該遵守的共同法則，同時也是衡量我們在宴請場合禮儀是否正確、得體的標準。

（一）遵時守信

時間就是金錢，時間就是生命，商場上最看重的莫過于守信了，而遵守時間也是守信的表現(xiàn)，所以約人吃飯或被人約吃飯一定要守時。特別是在我們正朝著國際舞臺大步邁進時，更要學習守時的好習慣，因為文明愈進步的國家愈珍惜生命，也愈強調(diào)守時的重要性。

（二）認清主客

商務宴請中，主方立場為保護者，而客方扮演的則是被保護者的角色。例如：進入飯店時，主人往往走在來賓的左后方，強調(diào)“以右為尊”。處于客位的當事人應該遵從當?shù)氐幕蛑魅说囊?guī)范，就是客隨主便?？碗S主便的要求，使雙方在發(fā)生交往時遵從何種禮儀規(guī)范有了一個共同認可的標準，從而可以減少盲目性和無序性。當然，這種遵守是在對方尊重自己的民族、氣節(jié)和人格的基礎上的遵從，反之，則不適用。

（三）尊敬他人

在商務宴請中，是否尊重他人是一個人文化素養(yǎng)的體現(xiàn)，精神境界的寫照，也是一個人有無社會經(jīng)驗的表現(xiàn)。比如，在宴席上應先詢問是否可以吸煙，以免危害他人健康；如欲喝酒也該講究禮貌，千萬不要不分場合和對象進行勸酒。酒喝多了會傷身，如果酒后開車更是危險，既損人又不利己。所以商業(yè)行為中注重對方的生命權亦是很重要的一環(huán)。

（四）真誠友善

真誠友善是做人之本，也是商務人員立業(yè)之道。在商務宴請中，務必以誠待人，誠心誠意。只有如此，自己在酒宴上所表達的對交往對象的尊敬與友好，才會更好地被對方理解和接受。

（五）自律自重

在餐桌應酬之中，不論身份高低、職位大小、財富多寡，每一位參與者都不可隨心所欲，要做到自律和自重。自律就是自我約束，時時處處用禮儀規(guī)則，規(guī)范自己的言行舉止；自重反映一個人的思想道德水平，反映一個人的社會經(jīng)驗。試想，宴請客戶或去赴宴，一道菜上來，十分可口，適當多吃一點無妨，但如果不節(jié)制地，自顧自地盡興大吃，其行為肯定招人非議。

（六）入鄉(xiāng)隨俗

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引客入座

作為宴請者，在開宴前，應該準備妥當，衣冠整潔，精心打扮，當客人相繼到來后，應面帶微笑，站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進宴會的友好氣氛。然后按預先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯座位的，一般應“將錯就錯” ，或很巧妙地加以換座，務以不挫傷客人的自尊心為宜。

按時開席

客人落座后，應按時開席。不能因個別客人誤時而影響整個宴會的進行。如系主要客人或是主賓，到開席時尚未到達，應盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說，宴會延遲的時間不該超過15 分鐘，萬不得已時，最多也不能超過30分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時也會沖淡宴會氣氛。

致辭祝酒

在宴席中，主人應是第一個敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應計較對方的身份。桌次多時，應按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時，應由主人和主賓先碰杯，碰杯時應目視對方，以示敬意。人多時可同時舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應該首先感謝各位客人的光臨，并說明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領三杯酒，然后由第二主人領酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。

祝酒獻歌

當前，不少餐廳設有“卡拉OK”設備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會的性質(zhì)安排專人獻歌，或由主人先唱，然后邀請客人獻歌。選唱的曲目，應該與宴會的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時應輪流獻歌，不要一人唱得太多，同時音量不宜過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。

介紹菜肴

在餐廳宴會，每當上菜時，服務員一般都應主動報一下菜名。此時，主人應主動舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜(主菜) ，則應介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請服務小姐代為服務，分菜時必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。

親切交談

宴會進行過程中，主客雙方應就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應從增進友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時，對于有一定目的的宴會，也應該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關心的話題，注意引發(fā)每個人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個人都有談話的機會，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。

商務宴請的注意事項

第一，請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過于勉強。

第二，點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。

第三，點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨等肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

第四，點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色、上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。

第五，點菜不要同時點幾道同類型的菜，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。

第六，點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能喝酒，可以用要開車，或者有工作安排不便飲酒來解釋。

第七，點酒注意事項：1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。

第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然后選擇一些家常菜，估計味道差也不會差到哪里去。

第九，最后點主食，注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關鍵要有特色。

第十，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務員確認。

 

商務宴會中的禮儀常識相關文章：

1.常見的商務宴請及宴請禮儀

2.商務宴會的社交禮儀

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[中圖分類號]G712[文獻標志碼]A[文章編號]2096-0603（2017）32-0110-01

一、教學設計

（一）課程定位

中餐宴會座次排位是市場營銷專業(yè)商務禮儀課程中商務宴請的準備工作內(nèi)容之一。中國的飲食文化歷史悠久，做為一名市場營銷一線人員，通過參加宴請工作的組織與參與，是對個人必備人際社交能力提升的有效途徑。

（二）教學目標

基于市場營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案與商務禮儀課程目標。明確本單元的目標為：“三知、三習、三修”三個方面。知識目標為：理解中國古代宴會的傳統(tǒng)禮儀、掌握中餐宴會座次文化、了解國際商務宴會的位次禮儀；能力目標：掌握宴請座次禮節(jié)中如何體現(xiàn)“尊重”的禮儀核心原則、中餐宴請桌次布置的方法、中餐宴會座次排位的方法；素質(zhì)情感能力：提升職場倫理的審美能力、提升禮儀文化修養(yǎng)、提升團隊合作。

（三）教學內(nèi)容

中國古代筵席布席之禮與現(xiàn)代商務宴會中餐座次禮儀，要求學生能根據(jù)不同類型的場合（小型、中型、大型宴會）進行商務宴會的中餐桌次排列，根據(jù)不同情境（社會角色）進行商務宴會的中餐席位布置。

（四）學情分析

課程教學對象是市場營銷專業(yè)一年級學生，他們具有強烈的社交欲望，但欠缺規(guī)范的行動。此前已經(jīng)學習宴請準備中的場地選擇與組織人員分工，由于對宴請禮儀文化背景的挖掘能力不足，并對商務宴請活動接待服務實際的經(jīng)驗不足，無法將所學的禮儀知識系統(tǒng)、靈活地運用到中餐宴會座次禮儀中。

（五）教學重難點

以行動導向的教學模式，通過學情分析策劃教學的重難點：古代食禮座次禮儀、現(xiàn)代國際商務宴會座次禮儀國際慣例、現(xiàn)代國際商務宴會座次禮儀的靈活應用。

二、教學策略

（一）教學過程設計

根據(jù)學生的能力起點和這堂課的目標將教學過程按能力建構(gòu)的梯度分為下面四個階段，以此來逐級實現(xiàn)教學目標。知禮：理解古代傳統(tǒng)中餐宴會中的位次禮儀文化；懂禮：判斷現(xiàn)代商務宴會的中餐桌次排序方法；習禮：掌握正確的中餐座次禮儀審美原則；行禮：現(xiàn)代國際化商務宴會中餐位次禮儀綜合應用。

（二）教學要素設計

教學模式：采用行動導向的教學模式可以很好地進行能力的建構(gòu)；教學手段：使用信息化課堂教學平臺可以很好地解決教學效率低和學生參與度低的問題，有效實現(xiàn)課堂教學過程中的人機互動、生生互動、師生互動，以及各互動之間的思維互動、資源互動等，通過有效的互動達成學生能力的構(gòu)建，實現(xiàn)堂教學目標；教學資源：采用信息化的教學資源，比如圖片、動畫視頻可以高效率地突破難點；教學方法：采用多觸覺感知（動、視、聽、說）的教學方法，如任務法、引導文法、可視化法、互動法、啟發(fā)教學法、講授法、調(diào)查法、粘貼板法等，以適應不同學習方式的學生，有利于能力的建構(gòu)。

三、教學實施

（一）知禮

課前，教師通過信息化平臺為學生提供學習資料，下發(fā)任務單調(diào)查學生對宴會中座位“尊重”的理解，學生做好課前預習。課中，教師采用動畫視頻的互動，引導學生與中國傳統(tǒng)宴會禮儀文化的知識點進行鏈接。

（二）懂禮

解決難點問題的理解環(huán)節(jié)，教師通過新聞視頻再現(xiàn)場景，引導學生思考問題，以隨機搶答和點將法的方式分析難點。學生在互動中掌握宴會座次禮儀的運用方法。

（三）習禮

突破難點問題的重要環(huán)節(jié)，為提高學生掌握座次排序方法運用的規(guī)范性、針對性、靈活性，教師采用“G20視頻”的案例分析來引導學生解決問題。學生以小組為單位完成任務訓練，用手機將成果拍照上傳，讓每組的成果都可以展現(xiàn)在大家眼前，高效率實現(xiàn)生生、師生的成果互動。

（四）行禮

課后，教師通過信息化學習平臺下發(fā)視頻資源、布置任務單。

四、教學效果

與傳統(tǒng)課堂的效果相比，在信息化課堂里逐一得到改善，如：（1）知識點概念由抽象化轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢暬?、形象化，有利于學生對知識點的深刻理解。同時教師通過豐富的信息化教學資源提高了教學效率，提高了知識傳授的準確度；（2）課堂氛圍由可控性差轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生自主積極性高，創(chuàng)建了一種參與和互動的學習環(huán)境；（3）課堂教學以教師為教學主體轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W生為主體的課堂教學。信息化教學的及時反饋使持續(xù)激發(fā)學生的學習內(nèi)驅(qū)力成為可能。

參考文獻： 

[1]許赟，方法林.基于高職信息化教學大賽的信息化課堂賽項教學設計探討：以《客房迎接服務中的手勢禮儀》為例[J].西部素質(zhì)教育，2017，3（3）：91-92. 

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關鍵詞：

商務禮儀；課程特點；教學方法；保障性因素

中圖分類號：

G4

文獻標識碼：A

文章編號：1672-3198（2014）04-0146-02

商務禮儀課程是高校素質(zhì)教育類課程，通過對該課程的學習，可以使學生掌握基本的禮儀規(guī)范，引導學生規(guī)范自身行為、克服不良行為習慣，從而提高自身修養(yǎng)和文明程度。學習并恰當運用商務禮儀有助于學生重視個人形象的塑造和維護，更好、更充分地展示個人修養(yǎng)與優(yōu)雅風度，最終提升自身的人際交往能力，以便畢業(yè)后能更快更好地適應并融人社會。

1 商務禮儀的課程特點

商務禮儀課程的教學內(nèi)容主要涵蓋形體儀態(tài)禮儀、職業(yè)形象禮儀、商務社交或稱商務往來禮儀、商務辦公禮儀、商務會務與儀式禮儀、商務宴請禮儀六大基本模塊，具有實用性和可操作性的特點。因為其中有相當一部分教學內(nèi)容就是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槠匠５男袨榕e止規(guī)范，所以對于課程涉及的基本商務禮儀常識和規(guī)范，學生通常能夠較容易地接受和理解。但想把這些禮儀知識和規(guī)范真正轉(zhuǎn)化為學生的自覺行為，乃至內(nèi)化為學生自身的言行習慣，難度卻比較大。因此相較于其他課程，商務禮儀課程最為顯著的特征就是知易行難。

近年來，很多高校對素質(zhì)教育的重視程度逐漸提升，并全面調(diào)整課程體系以利于提升學生的綜合素質(zhì)，開設了很多素質(zhì)教育類課程，商務禮儀課程便是其中之一。然而經(jīng)過幾年的教學實踐，商務禮儀課程的教學成效并不顯著，究其根本我們不難發(fā)現(xiàn)，以教師課堂講授為主的傳統(tǒng)教學方法與商務禮儀課程實用性、操作性的特點相背離，難以在教學過程中實現(xiàn)讓學生知行合一、學做合一的教學目標?；诖?，本文針對商務禮儀課程的教學特點對其教學方法提出了幾點改進建議，以期為高校商務禮儀課程的教學改革與創(chuàng)新提供參考和借鑒。

2 根據(jù)商務禮儀的課程特點結(jié)合其教學內(nèi)容綜合運用多種教學方法

2.1 行為性引導教學

如前所述，商務禮儀課程本身并沒有什么高深的理論，關鍵是如何進行有效引導使學生將所學到的禮儀知識真正應用到現(xiàn)實生活和工作之中，更好地規(guī)范自身行為，養(yǎng)成良好的文明習慣。在商務禮儀教學過程中，除了通過必要的講授進行理念和觀念上的引導之外，教師的行為性引導尤為重要。所謂行為性引導就是指商務禮儀任課教師要以身作則，重視自身形象和素質(zhì)的提升，通過自身的行為去影響、教育學生，讓學生信服的同時給學生樹立正確的榜樣。一個職業(yè)道德素養(yǎng)較高、個人形象氣質(zhì)佳、談吐文明、舉止優(yōu)雅、禮儀實踐經(jīng)驗豐富的商務禮儀任課教師，將能通過自身的“言傳身教”直觀地實施禮儀教育，對學生產(chǎn)生積極的認知和引導作用，使學生受到潛移默化的影響。

2.2 融合多元教學素材的課堂講授

不可否認，無論商務禮儀課程的實踐性、應用性多么強，課堂講授仍然是其最基礎的教學方法，不可能被完全廢棄。為了避免課堂講授的枯燥感，增強其趣味性，任課教師除了要盡量使自身語言表達生動精彩之外，還要充分發(fā)揮多媒體授課的優(yōu)勢，將案例、視頻、圖像等多元教學素材靈活運用，調(diào)動學生的學習興趣。在制作多媒體課件時，切忌將書本上的大段文字內(nèi)容打到屏幕上，而應根據(jù)教學內(nèi)容，將文字和相關禮儀圖片相融合，對學生產(chǎn)生一定的視覺刺激。同時根據(jù)各禮儀模塊內(nèi)容合理插入引導案例、討論案例和禮儀影像視頻來導入、討論和講解相關商務禮儀知識和禮儀規(guī)范，不僅可以調(diào)動學生學習探究的積極性，還有助于提高學生分析問題、解決問題以及語言表達的能力。

2.3 示范演示與行為訓練

商務禮儀是一門應用性課程，包含有很多操作性較強的禮儀知識，例如儀態(tài)禮儀中站、坐、走、蹲等姿態(tài)的基本規(guī)范；著裝禮儀中的領帶和絲巾的打法；商務往來禮儀中介紹、握手、遞送名片等的禮儀要求；商務宴請禮儀中西餐餐具的正確使用等。上述教學內(nèi)容如果僅僅依靠教師的語言表述或者參照圖片和教學視頻來學習的話，學生則很難真正領會。在教學過程中，任課教師要勇于并充滿自信地充當禮儀模特，根據(jù)教學內(nèi)容進行正確的動作示范和演示，同時講解相關的動作要領和禮儀規(guī)范，以便于學生進行觀察和模仿。

教師的示范演示一定要和學生的行為訓練有效結(jié)合，即在學生了解了基本禮儀規(guī)范的具體做法后.應讓其進行實踐訓練。為了活躍課堂氣氛，促使學生更好地掌握這些禮儀知識，可以安排學生分組進行練習，然后輪流演示，每組演示后先由學生進行互評，指出操作不當或動作不規(guī)范的地方，最后再由教師點評。

2.4 情景模擬與角色扮演

為了讓學生將所學到的禮儀知識融會貫通，在實踐中靈活運用，切實提升自己的禮儀實踐能力，教師可以將各模塊的禮儀知識進行融合，設計不同的商務場景，讓學生以小組為單位進行情景模擬訓練。情景模擬與角色扮演是行為訓練的延伸，使學生在某一具體情境中通過扮演某一角色將多項禮儀規(guī)范和技能相融合，進行靈活運用。例如模擬商務談判、商務接待和拜訪、商務宴請等情景時，可以涉及到電話禮儀、儀表儀態(tài)禮儀、見面禮儀、語言禮儀、儀式禮儀、宴請禮儀等諸多禮儀內(nèi)容。這種綜合性實戰(zhàn)模擬演練有助于加深學生對商務禮儀教學內(nèi)容的理解和認識，提高解決實際問題的能力。

采用情景模擬與角色扮演教學方法時，應提前進行任務分配。首先將學生進行分組，然后布置情景模擬任務，各組任務可以相同也可略有區(qū)別；之后各組根據(jù)自己的任務課后自行進行角色分配、對白和場景設計、道具準備等工作并進行排練。課上分組進行模擬演練時，可以先由學生相互點評，最后由教師進行總結(jié)。也可將學生的情景模擬過程錄制下來，集中進行點評。

在進行行為訓練和情景模擬訓練時，教師可以將學生的綜合表現(xiàn)作為平時成績的考核依據(jù)，這在一定程度上可以提升學生的重視度和認真度，以確保取得良好的教學效果。

2.5 競賽與社會實踐

商務禮儀課程的教學不應僅僅局限于課堂內(nèi)，也應積極開展課外教學。例如可以在校園內(nèi)定期或不定期舉辦禮儀知識竟賽、職業(yè)形象設計大賽等活動，在普及禮儀常識的同時提升學生學習禮儀的興趣。

此外，積極參加社會實踐也是鞏固課堂教學效果，提升學生禮儀實踐能力的一種很好的課外教學方法。商務禮儀任課教師可以積極與有合作關系的企事業(yè)單位進行聯(lián)系，在這些單位舉辦大型會議、展銷會、慶典、開幕式等活動時為學生提供實踐機會，讓學生參與場地布置、會議接待等禮儀工作，通過親身參與將課上所學到的禮儀規(guī)范運用到實際工作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合、課堂與社會的結(jié)合，在不斷提高學生禮儀操作能力和綜合禮儀素質(zhì)的同時，將學到的商務禮儀知識變?yōu)樽杂X的習慣。

3 商務禮儀課程教學方法充分發(fā)揮效用的保障性因素

3.1 任課教師的專業(yè)水平

目前，很多高校承擔商務禮儀課程教學任務的教師多為“半路出家”，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的禮儀學習和培訓。此外，由于商務禮儀課程的理論知識較為容易掌握，所以學校在選擇任課教師時相對隨意，疏于對其自身禮儀修養(yǎng)和形象方面進行考查。因此導致高校商務禮儀課程的師資水平參差不齊，相當一部分任課教師雖能將禮儀理論講得頭頭是道，但實際應用和實踐指導能力卻較弱，教學方法單一。

任課教師對于自身形象塑造的不重視和禮儀操作能力的欠缺，使得教學內(nèi)容與學生的視覺感受相背離，而單一的理論教學使學生的學習積極性較弱，難以獲得較理想的教學效果。因此，高校應該注重商務禮儀任課教師的選擇，并定期安排教師到專業(yè)禮儀培訓機構(gòu)或教育機構(gòu)進行培訓或到企業(yè)參與社會實踐以提高教師的禮儀修養(yǎng)和禮儀教學能力，從而不斷提升商務禮儀課程的教學水平，取得良好的教學效果。

3.2 學生的學習意愿與重視程度

高校商務禮儀課程大多為素質(zhì)公選課或?qū)I(yè)選修課，大部分學生認為和專業(yè)核心課程相比商務禮儀課程可有可無，選修該課程的原因并非是覺得學習禮儀知識有多重要，而是由于其課程內(nèi)容簡單，期末考試容易通過學分好拿。由于學習意愿不強、重視程度不夠，往往在聽課過程中注意力不集中，對于參與禮儀行為訓練和情景模擬練習不積極，應付了事。面對這一情況，商務禮儀任課教師不能聽之任之，更不能消極應對。而應根據(jù)授課對象的專業(yè)特點，結(jié)合該專業(yè)人才的行業(yè)需求情況，針對學生未來的從業(yè)需要有針對性地選取商務禮儀課程的教學內(nèi)容，突出對象性、實用性、適用性。安排教學任務時以需求關鍵技能點的訓練作為教學重點，盡量滿足行業(yè)就業(yè)崗位對人才在禮儀技能和素質(zhì)方面的要求。可將教學內(nèi)容分為若干教學模塊，使學生在模塊教學結(jié)束后，能認識到禮儀在其職業(yè)發(fā)展中的重要性，解決具體禮儀操作上的困惑，學會如何根據(jù)行業(yè)特點為自己設計得體的職業(yè)形象。此外，在安排具體的教學內(nèi)容時，可以根據(jù)學生未來就業(yè)崗位的實際要求，以夠用為度，有所取舍，有所側(cè)重，使課程內(nèi)容針對性更強。與此同時，在綜合運用各種教學方法時，也要注意與學生的專業(yè)相契合，例如案例選擇、情景設計、社會實踐等都要盡量選擇與其未來的從業(yè)行業(yè)相關聯(lián)的，這樣學生的參與積極性就會被充分調(diào)動起來，也能更好更充分地發(fā)揮各教學方法的效用。

3.3 教學設施的完善程度

為了提高學生對商務禮儀規(guī)范的實踐操作能力，在教學中需要采用行為訓練和情景模擬與角色扮演等教學方法。這些教學方法能否充分發(fā)揮效用除了取決于任課教師的禮儀素養(yǎng)和禮儀操作水平、學生參與的積極和重視程度之外，還受制于教學設施的完善程度。例如商務會議與儀式禮儀中的商務談判、商務簽約、會場布置等禮儀模擬訓練，商務宴請禮儀中的中餐、西餐禮儀模擬訓練，職業(yè)形象禮儀中的站、坐、走、蹲等各種儀態(tài)練習等等對于場地和設施都有一定的要求。如果缺乏商務禮儀實訓場地和設備這些硬件條件，上述模擬訓練只能在普通教室進行，不僅影響情景模擬訓練的真實感，而且學生的參與興趣也會大打折扣。因此，為了便于任課教師靈活運用各種教學方法、保證商務禮儀課程取得良好的教學效果，高校應該加強商務禮儀實訓場地建設，不斷完善教學設施。

參考文獻

[1]呂亞君.“商務禮儀”課程整體設計探討[J].教育與職業(yè)，2010，（6）.