摘要：Q蘭大師,您從廚多年,都有哪些方面的心得呢? A我14歲就進入廚師行業(yè),19歲出國工作,還曾經(jīng)在國內(nèi)多個大城市工作過,因此精通川菜、魯菜、粵菜和西餐.豐富的事廚經(jīng)歷,讓我了解更多新的原料、新的調(diào)料和新的烹飪方法,這些對我轉(zhuǎn)型開餐廳都是大有裨益的.我認(rèn)為,一個廚師僅抱著掙錢養(yǎng)家糊口的心態(tài)不行,而是要把職業(yè)當(dāng)成一種事業(yè)來做.從廚的道路苦且累,既然選擇了這條路,就要執(zhí)著地全力以赴.我非常熱愛廚師這一行,平時也沒有其他的愛好,可以說我把所有的精力都投入到了廚房,即使現(xiàn)在自己當(dāng)了老板,我也經(jīng)常和下面的廚師交流做菜的心得.現(xiàn)在部分廚師有一些不好的習(xí)慣,比如經(jīng)常去喝酒打牌等.一個人的精力是有限的,如果在這些方面花費的時間和精力太多,那么花在工作上的精力也就相對減少了.

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